Sauces aux huîtres crues

Recette gracieuseté d'Irene Matys

Ingrédients PEI en vedette

  • Huîtres
Sauces aux huîtres crues

Ingrédients

- 8 Portions +

    chimichurri
    • Sauce cocktail
    • Sauce Mignonnette au Champagne

Direction au MAM

Pour le chimichurri, ajoutez l'échalote, le jalapeño, l'ail, la coriandre, le persil, l'origan et 1 cuillère à café de sel dans un mélangeur ou un robot culinaire. Pulser plusieurs fois jusqu'à ce qu'il soit finement haché. Placer dans un bol, ajouter l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge et bien mélanger.

Pour la sauce cocktail, mélanger tous les ingrédients dans un bol et servir frais.

Pour la sauce mignonette, mélanger tous les ingrédients dans un bol.

Servir les sauces dans des bocaux étiquetés. Ajouter des mini rondelles de concombre tranchées, du raifort frais râpé, de la salade d'algues et des quartiers de citron pour garnir d'huîtres crues sur glace.