Chili aux moules de l’Î.-P.-É.

Recette gracieuseté de la diététiste Crystal MacGregor

Ingrédients

ACCESSIBILITE :

Dans une grande casserole, une cocotte ou une marmite, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon coupé en dés et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.

Ajouter l'ail émincé, les poivrons, les carottes et le céleri dans la casserole. Faire sauter encore 5 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.

Incorporer la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, le sel et le poivre noir. Cuire 2 minutes pour griller les épices.

Ajouter les tomates en dés, la sauce tomate, les haricots rouges et le bouillon de légumes ou de poulet. Portez le mélange à ébullition pendant 10 à 15 minutes.

Ajouter les moules cuites, remuer et cuire encore 5 minutes.

Servir le chili aux moules chaud, garni de fromage, de quartier de citron vert et de guacamole.