Huîtres avec granité de betterave fait avec Avonlea Petites
Ingrédients PEI en vedette
- Huîtres
Direction au MAM
Placer les betteraves, l'eau, le sucre et le sel dans une casserole moyenne; chauffer à feu moyen-vif et porter à ébullition.
Réduire le feu et cuire 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit ramolli. Retirer du feu et laisser refroidir.
Ajouter le jus et le zeste de citron au mélange de betteraves et réduire en purée lisse; filtrer à travers une passoire à mailles fines.
Versez le liquide de betterave dans un plat allant au four et mettez au congélateur. Lorsque le liquide commence à geler, remuez-le de temps en temps avec une fourchette pour créer des cristaux de glace. Une fois le mélange congelé, il est prêt à être utilisé.
Disposez les huîtres dans une assiette ou un plat de service. Garnir d'une cuillerée de crème fraîche.
Grattez un peu de granité de betterave sur chaque huître et décorez de menthe. Servir froid.