Huître Rockefeller
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Ingrédients
Direction au MAM
Ecrasez vos huîtres avec beaucoup de soin et utilisez le bon équeuteur à huîtres avec des gants de protection.
À l'aide de la pince à huîtres, retirez la chair des huîtres et placez-la délicatement sur une assiette. (Si vous avez une variété d'huîtres, utilisez une assiette séparée pour que la chair des huîtres ne se mélange pas).
Prenez le dessus de la coquille d'huître et lavez-le à l'eau froide juste pour vous assurer que le sable est enlevé et grattez les côtés de la coquille d'huître pour lui donner une belle apparence. Ne pas tenir compte de la partie plate de la coquille de l'huître.
Placez les coquilles lavées sur votre assiette de service.
Prenez un petit bol et ajoutez de la crème sure, du fromage à la crème, de l'aneth séché, du stilton ou du fromage bleu. Mélangez le tout et réservez.
Prenez 3 petits bols et dans votre premier ajoutez la farine, le sel, le poivre, l'aneth sec et mélangez ensemble
Dans votre deuxième arc, ajoutez des œufs, du lait et une touche de sel et mélangez.
Dans votre troisième bol ajoutez votre Panko.
Retirez les huîtres cuites et placez-les sur une serviette en papier pour absorber l'excès de graisse.
Prenez chacune des huîtres cuites et placez-les séparément dans votre coquille d'huître, notez que si vous avez des huîtres différentes, assurez-vous de placer vos huîtres cuites dans les bonnes coquilles.
Ensuite, prenez votre mélange de fromage à la crème et placez une noisette sur chaque huître, puis prenez un peu de Stilton ou de fromage bleu et placez une petite quantité sur le dessus.