Oyster Pearl Islandfeller
Ingrédients PEI en vedette
- Huîtres
Ingrédients
Croûte
Direction au MAM
Écailler les huîtres et les disposer sur une plaque à pâtisserie
Recette de sauce :
Préchauffer le four à 400 F et installer une plaque à pâtisserie pour cuire les huîtres. N'hésitez pas à déposer une couche de gros sel au fond pour maintenir les huîtres stables pendant la cuisson des huîtres
Dans une poêle/casserole, mettre le beurre, l'échalote et l'ail et faire revenir à feu moyen pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que les échalotes soient translucides.
Ajouter la Vodka et laisser réduire de moitié
Ajouter le cidre de pomme et réduire de moitié
Ajouter la crème et réduire jusqu'à épaississement (environ 2 minutes à feu moyen).
Ajouter les dés de pomme, le zeste de citron (1 cuillère à café) et les épinards et remuer.
Sel et poivre au goût
Réservez la sauce et décortiquez vos huîtres
Croûte:
Ajouter le Panko, le beurre fondu, le persil, l'aneth, le zeste de citron (1 cuillère à café), le sel et le poivre et mélanger
Dernières étapes pour préparer le plat :
Prenez votre plateau d'Huîtres
Ajouter la sauce sur les huîtres
Garnir de morceaux de bacon
Ajouter la croûte sur les huîtres
Râper le Cheddar Clothbound avec une râpe fine ou un microplan
Cuire au four pendant env. 10 minutes
Une fois sortis, servez immédiatement et dégustez