Œufs d'huîtres frits croustillants Benedict

Recette gracieuseté de PE Aqua Farms

Ingrédients

- 4 Portions +

Directives :

Placer la farine, 2 œufs (battus) et la chapelure panko dans 3 bols séparés; enrober chaque huître de farine, tremper dans l'œuf puis enrober de chapelure panko, mettre sur une assiette. Porter une grande casserole d'eau à ébullition; ajouter du vinaigre.

Faire griller les muffins anglais et les déposer sur quatre assiettes.

Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une sauteuse moyenne; ajouter le bébé chou frisé, assaisonner de sel et de poivre et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il ramollisse (2-3 minutes). Placer le chou frisé sur chaque muffin anglais.

Casser délicatement les 4 œufs restants dans l'eau et pocher jusqu'à la cuisson désirée.

Utiliser la même poêle que le chou frisé; chauffer les 2 cuillères à soupe de beurre restantes et faire revenir les huîtres jusqu'à ce que la panure soit dorée et croustillante. Retirez les huîtres de la poêle et placez-les sur le chou frisé.

Retirer les œufs de l'eau de pochage, égoutter l'excès d'eau et placer un œuf sur chaque muffin anglais.

Garnir de sauce hollandaise et d'aneth et servir chaud avec votre plat d'accompagnement préféré.