Huître festive Rockefeller
Ingrédients PEI en vedette
- Huîtres
Ingrédients
Mignonette aux canneberges
Farce Panko
Garniture aux épinards
Directives :
Hacher les canneberges à la main ou les placer dans le robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient hachées. Nous voulons encore de la texture. Mélanger tous les autres ingrédients dans un bol, ajouter les canneberges et rectifier l'assaisonnement à votre goût.
Faire fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter toutes les herbes et épices et laisser reposer 10 min. Placer la chapelure dans un bol et verser dessus le mélange de beurre fondu. Bien mélanger le beurre et rectifier l'assaisonnement à votre goût.
Égoutter et presser tout le liquide des épinards surgelés. Dans une petite casserole mettre le beurre et l'huile. Faire revenir les échalotes et l'ail quelques minutes en veillant à ne pas les brûler. Déglacer la cocotte avec le vin blanc et cuire encore 4 min. Ajouter les épinards, la crème et le fromage. Remuer jusqu'à épaississement et assaisonner avec du sel et du poivre à votre goût.
Assembler. Décoquillez vos huîtres et placez-les sur une poêle. Ajouter suffisamment de garniture aux épinards pour recouvrir l'huître. Saupoudrez ensuite généreusement de votre chapelure et passez sous votre gril jusqu'à ce qu'ils soient grillés. Servir avec votre réséda en accompagnement.