Moules balsamiques

Recette gracieuseté de Moules de l'Î.-P.-É.

Ingrédients

- 2 Portions +

Directives :

Rincez les moules fraîches de l'Î.-P.-É. sous l'eau du robinet. Tapez toutes les moules qui sont encore ouvertes et jetez celles qui ne se ferment pas après avoir été tapotées et rincées. Mettre de côté.

Faire chauffer le vin blanc dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les moules, couvrir et cuire jusqu'à ce que la vapeur sorte de sous le couvercle environ 4-5 minutes. Retirer du feu et laisser reposer, couvert, environ 1 minute. Jetez les moules qui ne s'ouvrent pas.

Dans un petit bol, fouetter le balsamique avec l'huile d'olive, le persil, le thym et les tomates hachées. Ajouter le mélange aux moules en remuant bien pour enrober et cuire doucement pendant 2 minutes.

Transférer les moules dans un bol de service. Ajouter le chou frisé, la feta, les olives et le sel de mer et le poivre au goût. Servir avec un filet de citron.