Moules aux pommes et aux oignons

Rincez les moules fraîches de l'Î.-P.-É. sous l'eau du robinet. Tapez toutes les moules qui sont encore ouvertes et jetez celles qui ne se ferment pas après avoir été tapotées et rincées. Mettre de côté.

Dans une grande casserole, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, 2 à 3 minutes.

Versez le jus de pomme. Ajouter les moules et couvrir avec un couvercle. Augmentez le feu et faites cuire jusqu'à ce que de la vapeur sorte de sous le couvercle et que les coquilles soient ouvertes, 6 à 8 minutes. Retirer du feu et laisser reposer, couvert, environ 1 minute. Jetez les moules qui ne s'ouvrent pas.

Incorporer le vinaigre de cidre de pomme et transférer dans un grand bol de service. Un peu de pain croustillant accompagne bien cette recette.