Moules aigres-douces de l'Î.-P.-É.

Rincez les moules fraîches de l'Î.-P.-É. sous l'eau du robinet. Tapez toutes les moules qui sont encore ouvertes et jetez celles qui ne se ferment pas après avoir été tapotées et rincées. Mettre de côté.

Egouttez les ananas en réservant le jus. Réserver l'ananas.

Dans une grande casserole à feu moyen-vif, mélanger le jus d'ananas et les poivrons. Porter à ébullition.

Ajouter les moules et couvrir avec un couvercle. Augmentez le feu et faites cuire jusqu'à ce que de la vapeur sorte de sous le couvercle et que les coquilles soient ouvertes, 6 à 8 minutes. Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant environ 1 minute. Jetez les moules qui ne s'ouvrent pas.

Verser les ananas réservés et la sauce aigre-douce. Bien mélanger les moules pour les enrober et servir. Pour un repas complet, servi avec du riz vapeur.