Moules de l'Î.-P.-É. d'inspiration thaïlandaise
Ingrédients PEI en vedette
- Moules
- Moule Bleue...
Ingrédients
ACCESSIBILITE :
Porter la casserole à feu moyen-vif, ajouter l'huile de sésame, l'échalote, l'ail, le gingembre et les cacahuètes. Remuez bien en évitant de brûler.
Lorsque l'échalote devient translucide, ajouter la pâte de piment et bien mélanger
Déglacer avec le vinaigre de riz, le jus de citron vert et le tamari. Réduire le feu et laisser mijoter en remuant soigneusement jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé.
Ajouter les graines de fenouil, la coriandre, le tamarin, le sucre, la coriandre et la crème de noix de coco.
Laisser mijoter jusqu'à réduction d'1/4 de volume.
Ajouter les moules fraîches de l'île et faire mijoter dans la sauce en s'assurant de recouvrir entièrement tous les coquillages.
Continuez à mijoter jusqu'à ce que toutes les coquilles soient ouvertes, retirez du feu, assaisonnez avec du sel et garnissez de coriandre hachée, de flocons de piment coréen, de quartiers de citron vert et d'arachides hachées.