Receta de mejillones tailandeses de coco
Ingredientes PEI destacados
- Mejillones
Ingredientes
Direcciónes
En un tazón, combine 1 lata de leche de coco, ½ taza de pimiento rojo picado, 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de jengibre fresco picado, la ralladura de ½ lima fresca, 1 cucharada de jugo de lima recién exprimido, ¼ de taza cilantro fresco picado, sriracha, sal.
Agregue la mitad de esta mezcla a una olla grande de acero inoxidable junto con 3 libras de mejillones PEI enjuagados y cocine al vapor a fuego alto durante 3-4 minutos o hasta que todos los mejillones se hayan abierto.
Transfiera los mejillones a un plato para servir y cúbralos para mantenerlos calientes.
Regrese la olla y la mezcla de coco a la estufa. En un tazón pequeño separado, mezcle 2 cucharadas de maicena diluida con un poco de agua y luego agregue a la olla y revuelva para espesar.
Vierta la mezcla de coco sobre los mejillones. Adorne con cilantro fresco, coco y lima fresca.
Sirva con arroz y verduras para una comida completa.