Mejillones 101
Reconocido mundialmente. Sostenible. Como la naturaleza pretendía.
Es increíble cuánto sabor puede surgir de algo tan simple. Los mejillones de la Isla del Príncipe Eduardo encarnan todo lo que es único y delicioso sobre la Isla de la Comida de Canadá. Nuestro merroir extra especial y las condiciones de crecimiento ideales dan como resultado mejillones que tienen un sabor dulce distintivo y una textura tierna. ¡No es de extrañar que los mejillones PEI sean buscados por chefs y amantes de la comida de todo el mundo!
Cómo comprar mejillones
¿No está seguro de qué buscar al comprar mejillones?
Aquí hay algunos consejos útiles de compra:
- Los mejillones PEI frescos son húmedos y brillantes con conchas de color azul negruzco.
- En el mostrador de mariscos, asegúrese de que los mejillones estén húmedos y sobre una cama de hielo para una máxima frescura.
- Deben oler como el océano salado; un olor fuerte oa pescado significa que están viejos.
- Si los mejillones vienen en una bolsa de malla, verifique la etiqueta para confirmar que son de PEI y su fecha de cosecha. Si se venden sueltos, pregunta a tu pescadero por estos datos.
- ¡Asegúrese de que sus mejillones PEI recién comprados tengan aire para respirar! Si usa una bolsa de plástico para transportarlos a casa, asegúrese de dejar la parte superior abierta o es posible que no sobrevivan.
Cómo almacenar y preparar sus mejillones
Siga estos consejos profesionales para mantener sus mejillones frescos, seguros y sabrosos hasta que esté listo para cocinar.
Retire los mejillones PEI de su caja y cúbralos con hielo.
Guárdelo en el refrigerador a una temperatura de 34 ºF a 38 ºF (1.111 ℃ y 3.3333 ℃).
Escurra los mejillones diariamente para que no se ahoguen y mueran.
Verifique la etiqueta de la bolsa para ver la fecha de cosecha y determinar cuánto tiempo puede almacenarlos antes de cocinarlos. Cuando se cuidan adecuadamente, los mejillones PEI pueden vivir hasta 14 días fuera del agua.
Cuando estés listo para cocinar los mejillones, échalos en un fregadero limpio y vacío y revísalos uno por uno. Mezcle cualquiera con cáscaras agrietadas o rotas. Si encuentra un caparazón que está parcialmente abierto, toque el caparazón superior. Si la concha se cierra, el mejillón todavía está vivo y está listo para continuar. Si la cáscara no se cierra, tírala.
Cómo cocinar
¡Vamos a cocinar!
Los mejillones son rápidos y fáciles de preparar. Puede cocinarlos al vapor en un líquido simple como agua o vino blanco o volverse un poco más elegante con su base líquida.
No importa qué líquido use, ¡siga esta tabla para cocinar sus mejillones PEI a la perfección cada vez!
Consejos de cocina para mejillones PEI perfectos
- ¿No está seguro de cuántas libras de mejillones cocinar? Recomendamos 1 a 1¼ libras por persona para un plato principal o ½ libra por persona para un aperitivo.
- Los mejillones poco cocidos se pegarán a los lados de la concha.
- Cocínelos demasiado y la carne de los mejillones se encoge y se vuelve dura.
- Cuando sea posible, intente cocinar los mejillones en una olla o sartén ancha. Se cocinarán más uniformemente si no se apilan unos encima de otros. Si tiene que preparar una gran cantidad de mejillones, considere cocinarlos en lotes.
- Cualquier mejillón que no se haya abierto una vez cocinado debe desecharse (no se preocupe, ¡todavía habrá mucho para disfrutar!)
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