Ostras 101
Reconocido mundialmente. Sostenible. Como la naturaleza pretendía.
Las ostras de la Isla del Príncipe Eduardo pueden tener un exterior resistente, pero por dentro es una historia completamente diferente. Frescas y rellenas, las ostras de PEI tienen un sabor distintivo y deseable que encarna la esencia salada y dulce del océano gracias al merroir único de la isla.
De hecho, son las bahías y cuevas frías y poco profundas alrededor de PEI las que crean los lechos perfectos para que florezcan nuestras ostras. El resultado es pura felicidad para los amantes de las ostras de todo el mundo.
Mira nuestro interactivo Mapa y guía de ostras ¡y compruebe por sí mismo qué hace que nuestras ostras sean tan especiales!
Cómo comprar ostras
¿No está seguro de qué buscar al comprar ostras?
Estos son algunos consejos para tener en cuenta a la hora de realizar tu compra.
- Busque ostras que tengan conchas bien cerradas y sin daños.
- Toque cualquier caparazón "abierto" o ligeramente abierto. Si cierran, siguen siendo buenos. Si no, despídete.
- Si la ostra hace un sonido hueco cuando la golpeas, ha perdido su líquido y debes tirarla.
- Sacude la ostra y escucha atentamente. Sáltatelo si escuchas un sonido de chapoteo.
- Las ostras desbulladas deben oler como el océano y estar rodeadas de un líquido transparente (no turbio).
Cómo almacenar
Conserve el sabor de sus ostras con los consejos de almacenamiento adecuados de nuestros profesionales de ostras de PEI.
No dejar en agua.
Coloque las ostras con la parte plana hacia arriba y cúbralas con un paño húmedo en el refrigerador a una temperatura entre 34 ºF y 38 ºF (1.111 ℃ y 3.3333 ℃).
Las ostras vivas se pueden almacenar hasta por tres semanas.
No almacenar en recipientes cerrados o bolsas.
Una vez desconchadas, la frescura de las ostras dura aproximadamente una semana.
Cepille las ostras con agua corriente justo antes de usarlas.
Cómo deshuesar y servir
Shuck como un profesional.
Desbullar ostras puede parecer un desafío, pero una vez que clavas el cuchillo, es muy fácil.
Mire este video para obtener consejos sobre cómo pelar y servir como un profesional.
3 formas de impresionar
Sirva las ostras con una variedad de salsas. Asegúrate de incluir una mignonette clásica que consiste en una chalota picada + vinagre + pimienta y ¡listo! Puede ser tan simple.
Sirva las ostras con un toque vivo de jugo de limón fresco, esto las ilumina y le permite apreciar su rico sabor.
Sirva las ostras con una variedad de salsas como una mignonette clásica que consiste en una chalota cortada en cubitos + vinagre + pimienta y ¡listo! Puede ser tan simple.
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