Mejillones PEI con coco y curry rojo

Receta cortesía de Crystal MacGregor RD

Ingredientes

- 2 Porciones +

Dirección

En una sartén grande y pesada, caliente la leche de coco y la pasta de curry rojo a fuego medio-alto.

Luego agregue los mejillones, revuelva para cubrir y agregue la tapa. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que los mejillones se abran.

Retire del fuego, deseche los mejillones sin abrir y sirva adornado con cilantro fresco, sal y pimienta. ¡Disfrutar!