Mejillones PEI con Tomates Marinados e Hinojo

Receta cortesía de Prince Edward Island Tourism

Ingredientes

Dirección

Retire los tallos, el extremo de la raíz del hinojo y corte el bulbo en rodajas finas; Pique los tallos en trozos grandes y reserve para cocinar los mejillones al vapor.

Coloque el bulbo de hinojo en rodajas en un tazón mediano con los tomates cherry, las chalotas y el ajo.

Agrega pimentón ahumado, hojas de tomillo, sal, pimienta y aceite de oliva; mezclar bien. Cubra el recipiente con papel film y refrigere durante 2-3 horas o hasta que esté listo para usar.

Justo antes de servir, calienta una olla grande a fuego medio-alto. Agregue los mejillones, los tallos de hinojo reservados y el vino de miel.

Cubra la olla con una tapa y deje que los mejillones se cocinen al vapor durante 5 a 7 minutos o hasta que todas las conchas se hayan abierto.

Mezcle la mezcla de tomate marinado con los mejillones al vapor; desechando las conchas sin abrir. Servir inmediatamente. (Para darle un toque diferente, ase la mezcla de tomate e hinojo antes de mezclarla con mejillones al vapor).

Los tomates cherry se pueden sustituir por cualquier tipo de tomate. Para 4 personas