Mejillones Mexicanos De Maíz Callejero Con Papas Asadas Ahumadas

Receta cortesía de Shannon McQuaid

Ingredientes

- 4 Porciones +

Dirección

En una olla grande, saltee la cebolla y el ajo en 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que se ablanden.

Agrega el maíz, la ralladura y el jugo de 1 limón, 1/2 cucharadita de chile chipotle en polvo, mayonesa, cerveza, mejillones y cilantro. Cocine a fuego medio, tapado, hasta que los mejillones se hayan abierto (aproximadamente 5 a 7 minutos).

Mientras tanto, mezcle las papas hervidas con aceite de oliva y el resto del chile chipotle en polvo y ase a 425°F hasta que estén doradas.

Para servir, divida los mejillones y las papas asadas en partes iguales en platos o tazones poco profundos y decore con ralladura y jugo de lima, chile chipotle en polvo, cilantro y queso feta. ¡Disfrutar!