Ensalada De Mejillones En Escabeche
Ingredientes PEI destacados
- Mejillones
Preparación
Enjuague los mejillones PEI frescos con agua del grifo. Golpee los mejillones que aún estén abiertos y deseche los que no se cierren después de ser golpeados y enjuagados. Dejar de lado.
Cueza al vapor los mejillones en una vaporera durante aproximadamente 6 minutos.
Colocar en un bol y dejar enfriar. Retire los mejillones de las conchas. Combine el aceite, el vinagre, el ajo, el tomillo, la sal y la pimienta.
Agregue la cebolla roja y las cebolletas y deje reposar durante 1 hora.
Vierta la marinada sobre los mejillones en un tazón varias veces para cubrir uniformemente los mejillones. Los mejillones deben remojarse en la marinada durante al menos 1 hora.
Justo antes de servir, vierta un poco de la marinada sobre los mejillones. Sirva solo o agregue a la ensalada de pasta o ensalada verde.