Ostra festiva Rockefeller
Ingredientes PEI destacados
- ostras
Ingredientes
Mignonette de arándanos
relleno panko
Relleno de espinacas
Preparación
Corte a mano los arándanos o colóquelos en el procesador de alimentos hasta que estén picados. Todavía queremos algo de textura. Mezcle todos los demás ingredientes en un tazón, agregue los arándanos y ajuste la sazón a su gusto.
Derrita la mantequilla en una olla pequeña, agregue todas las hierbas, especias y deje reposar durante 10 minutos. Coloque el pan rallado en un tazón y vierta sobre la mezcla de mantequilla derretida. Mezcle bien la mantequilla y ajuste la sazón a su gusto.
Escurra y exprima todo el líquido de las espinacas congeladas. En una cacerola pequeña, agregue la mantequilla y el aceite. Saltee los chalotes y el ajo durante unos minutos asegurándose de no quemarlos. Desglasar la olla con el vino blanco y cocinar por 4 minutos más. Agregue las espinacas, la crema y el queso. Revuelva hasta que espese y sazone con sal y pimienta a su gusto.
Armar. Despelle las ostras y colóquelas en una sartén. Agregue suficiente relleno de espinacas para cubrir la ostra. Luego, espolvoree generosamente con pan rallado y colóquelo debajo de la parrilla hasta que esté tostado. Sirve con tu mignonette a un lado.