Canada's Food Island, sopa de mariscos de PEI

Receta cortesía del Chef Adam Loo

Ingredientes

Direcciónes

Ahora, con todo preparado y listo para cocinar, ¡puede comenzar! Lo primero que recomiendo es poner las papas y el jugo de mejillones/almejas en una estufa y llevar a fuego lento y dejar cocinar hasta que las papas estén tiernas.

En otra olla, comience a fuego medio con el tocino y deje que se cocine hasta que el tocino esté cocido pero no crujiente. Agregue la mantequilla y deje que se derrita e incorpore al tocino y la grasa de tocino.

A medida que se libera la grasa, agregue las cebollas, luego las zanahorias, el apio, las hojas de laurel y el ajo. Suda las verduras hasta que estén translúcidas pero no demasiado cocidas.

Agregue vino blanco y la olla debe chisporrotear un poco, ya que el vino ayuda a liberar cualquier cosa que se haya pegado al fondo de la olla. (¡Todo esto es muy sabroso, así que queremos que todo se libere desde abajo!)

En este punto puedes agregar las papas y la mitad del líquido de ellas, luego agregar la crema y la leche y dejar que suba a fuego lento.

En la olla que usaste para las papas con el líquido restante, agrega los mariscos, tapa la olla y deja que se cocine de 4 a 6 minutos hasta que la olla se llene de vapor y los mariscos se cocinen.

Una vez que los mariscos estén casi cocidos (no completamente cocidos), agregue los mariscos y el líquido a la olla de sopa que está hirviendo a fuego lento y combine.

Rectifica la sazón con sal y pimienta, mezcla bien con cuidado de no romper los mariscos y sirve con cebollino picado, perejil, albahaca o cualquier hierba que desees agregar para terminar. Recomiende cebollino en invierno y albahaca en verano, ¡pero depende de usted!

Consejo: en el paso 6, si va a preparar la sopa de pescado para servirla de inmediato, simplemente puede agregar los mariscos crudos directamente a la olla con la base de la sopa de pescado y llevar a fuego lento lentamente, luego sirva. Si está preparando con anticipación, la base está separada y puede reservarse en el refrigerador hasta que esté listo para cocinar, luego vuelva a calentar y continúe con esta receta desde el paso 6 en adelante.

Consejo del chef:

Deje que el chef Adam Loo sea el primero en decir que la sopa de mariscos se puede hacer de varias maneras. Casi todos los que conocemos hacen la sopa de pescado de manera diferente, ¡y eso es parte de la emoción! ¡Aquí en PEI, tenemos productos increíbles que se pescan y cosechan aquí, por lo que la sopa de mariscos realmente representa algunos de los mejores ingredientes que podemos encontrar aquí! ¡Cambie la receta para complementar sus preferencias personales! ¿Te gusta más la langosta que el eglefino? De cualquier manera, esta receta se puede adaptar a sus preferencias personales y luego puede crear su propia receta de sopa de mariscos PEI.