贻贝和蜂蜜酒意式烤面包
精选 PEI 成分
- 青口贝
成分
使用方法
1：简单的“Cyser”腌青葱
将 4 个青葱去皮，切成细环，然后放入一个小罐子中。
在小平底锅中用中火添加：
½ 杯 Cyser 苹果蜂蜜酒
½杯白葡萄酒醋
1汤匙白糖
1勺盐
1汤匙整粒花椒
定期加热并搅拌，直到糖溶解并且盐水即将沸腾。
将盐水倒在青葱上，搅拌均匀，盖上盖子，冷却 30 分钟。
冷却后即可使用，但随着时间的推移，味道会逐渐增强。
将在冰箱中保存几周。
2：烤红辣椒和芝麻菜
将烤箱设置为烘烤。
将红辣椒切成两半，去掉茎和种子。
两面轻轻刷上橄榄油。
将带皮的一面朝上放在铺有箔纸的烤盘上。
放入烤箱的上层架子上
烤10-12分钟，直到皮肤大部分变黑，肉变软。
取出待冷却，然后剥去外皮。
将红辣椒切丁。
与 1 杯切碎的芝麻菜混合。
3：脆皮马铃薯吸管
在一个大锅中倒入 2 英寸深的植物油，然后用中高火加热。
清洗大的爱德华王子岛赤褐色土豆，但不要去皮。
使用奶酪刨丝器的小孔将其切碎。
将切碎的土豆转移到盛有冷水的碗中，冲洗掉淀粉。
这需要冲洗2-3次并沥干，直到水清澈为止。用布巾包裹土豆丝，并挤出所有水分。将马铃薯吸管铺在纸巾上一层，以进行最后的干燥。当油达到400华氏度时，加入所有的土豆丝。当最初的气泡消退后，让土豆保持移动，这样它们就不会结块。土豆会降低油的温度，但你需要 350 华氏度。
如果温度高于 350 华氏度，则减少热量；如果温度低于 XNUMX 华氏度，则增加热量。保持土豆移动并注意颜色。当土豆呈浅/金棕色时，取出一些看看它们是否酥脆。将完成的脆皮土豆转移到衬有纸巾的盘子上。立即在土豆上撒上盐，使其粘在油上。
4：贻贝
1 个去皮的红葱切丁。
将一个大平底锅或锅加热到中高，然后加入 XNUMX/XNUMX 杯橄榄油。
当油加热时，加入切好的葱，继续搅拌30秒。
添加 2 大枝新鲜牛至和 2 大枝新鲜百里香。
继续搅拌锅中的所有东西，注意不要烧焦青葱。
当青葱开始软化并变成半透明时，加入 ¼ 杯“Cyser”苹果酒。
一旦蜂蜜酒开始煮 20-30 秒，加入贻贝。
充分搅拌，然后盖上盖子蒸。
贻贝打开后就已经煮熟了，随着加热时间的延长，它们会变得更干、更小、更坚硬。
您希望贻贝在从壳中取出后保持其形状，因此请对其进行测试并寻找适合您口味的质地。
将贻贝从火上移开，将其与汤一起放入碗中冷却。
当贻贝足够舒适地处理时，将其脱壳并放入碗中。
丢弃贝壳，将保留的蜂蜜酒汤过滤到贻贝上。
5：组装
将法棍面包切成 XNUMX/XNUMX 英寸的小块，刷上橄榄油，然后用平底锅煎或烤。
两面重复，这样面包外面酥脆，中间柔软。
将面包片摆好，然后在每个面包片上倒一汤匙蜂蜜酒汤。
添加薄薄的一层红辣椒和芝麻菜混合物。
添加一薄层“Cyser”腌青葱。
上面放2-3个贻贝，均匀铺开。
在每个贻贝上装饰一小簇脆皮马铃薯吸管。
在每块上添加少许柠檬汁。