贻贝、炸土豆、辣椒粉和薄荷沙拉
食谱由 PEI Mussels 提供
精选 PEI 成分
- 青口贝
使用方法
在自来水下冲洗新鲜的 PEI 贻贝。 轻拍任何仍打开的贻贝，并丢弃任何在轻拍和冲洗后未闭合的贻贝。 搁置。
将土豆纵向切成两半，横向切成薄片。 放入碗中，用冷水覆盖并放在一边。
在一个大平底锅中用中火加热橄榄油，加入三分之二的洋葱，炒至变软（4-5分钟）。 加入贻贝和酒，煮沸。 盖上盖子煮至贻贝打开（3-4 分钟），然后沥干水分，待冷却到可以处理时，将贻贝从贝壳中取出，放入一个大碗中（丢弃液体和贝壳）。
在一个大的深平底锅或油炸锅中将植物油加热至 150 °C。 加入大蒜，煮至金黄色（3-4 分钟），然后用漏勺转移到吸水纸衬里的盘子上。
把土豆沥干，用干净的茶巾拍干。 在油中焯 10 分钟，然后转移到吸水纸衬里的盘子上。 加热至180°C，然后分批油炸至金黄酥脆（2-3分钟）。
转移到一个大碗里，用海盐和辣椒粉调味。 加入贻贝、剩余的洋葱和薄荷，淋上特级初榨橄榄油和柠檬汁，搅拌均匀。 分装在盘子里，撒上大蒜，然后与蛋黄酱分开食用。