法式贻贝浓汤
食谱由 PEI Mussels 提供
精选 PEI 成分
- 青口贝
使用方法
在自来水下冲洗新鲜的 PEI 贻贝。 轻拍任何仍打开的贻贝，并丢弃任何在轻拍和冲洗后未闭合的贻贝。 搁置。
将 1 杯（250 毫升）葡萄酒和 1 杯水放在一个大锅中，用中火加热。 煮沸，加入贻贝，盖上锅盖，煮约 6-7 分钟，直到蒸汽从锅盖下冒出。 静置一分钟，然后取下盖子。
当冷却到可以处理时，用漏勺挖出贻贝，然后将贻贝从壳中取出。 丢弃空壳和任何未打开的贻贝。 过滤剩余的烹饪液体并放在一边。
在大平底锅中用中火加热黄油。 加入洋葱、韭菜、胡萝卜、大蒜、藏红花、2 茶匙海盐和几粒新鲜胡椒粉，偶尔搅拌 5 分钟。 加入西红柿，调小火候，盖上锅盖炖 20 分钟，不时搅拌。
加入 2 杯（500 毫升）预留的烹饪液； 丢弃其余部分。 加入剩余的酒，煮沸，转小火慢炖 5 分钟。 加入奶油和保留的贻贝。 轻轻搅拌并继续煮，但不要煮沸。 加入新鲜莳萝和更多海盐（1 茶匙）和胡椒调味。 分碗上桌。