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牡蛎 101

享誉世界。 可持续的。 正如大自然所希望的那样。

爱德华王子岛牡蛎的外表可能崎岖不平,但在里面却是完全不同的故事。 由于岛上独特的 merroir,PEI 牡蛎新鲜而丰满,具有独特而令人向往的风味,体现了海洋的咸甜精髓。

事实上,爱德华王子岛周围寒冷、浅水的海湾和洞穴为我们的牡蛎繁衍生息创造了完美的栖息地。 结果是全世界牡蛎爱好者的纯粹幸福。

点击每个海湾和海湾,看看是什么让它们如此特别。

东湾 大多数来自东湾地区的牡蛎很容易通过它们均匀的淡绿色贝壳来识别。 它们的大小从紧凑的小鸡尾酒牡蛎到大而浓郁的。

默里河 该地区坐落在岛屿的最东南角,由流入墨累港的墨累河、希腊河和福克斯河界定。

奥威尔湾 这个隐蔽的海湾和河流生产出具有深绿色和棕色外壳的优质牡蛎。

河流 自 19 世纪以来,当渔民报告发现一英尺长的牡蛎时,牡蛎就成为了丰富的来源。

野蛮港 野人港的牡蛎的壳通常呈淡棕色,略带金色。

乡村 该地区——包括其同名的鲁斯蒂科湾和北鲁斯蒂科港——生产各种大小的牡蛎,其壳呈浅棕色,带有白色或淡黄色亮点。

新伦敦 该地区的牡蛎拥有岛上一些最珍贵的标本,具有浓郁的红棕色或棕色和浅绿色贝壳的混合色。 偶尔会从水中捞出 8 到 10 英寸的巨型牡蛎。

贝德克 这个浅海湾由邓克河和威尔莫特河喂养,被归类为加拿大唯一一个广泛而多产的野生牡蛎河口。 各种形状和大小的牡蛎都是从水中拉出来的。

马尔佩克和海峡 Malpeque 这个名字是爱德华王子岛牡蛎的代名词。 各种形状和大小的牡蛎都是从广阔的区域中拉出来的。

卡斯康佩克 该地区的牡蛎的贝壳颜色从深棕色、可可色到深棕色,带有一丝翠绿色。

如何购买牡蛎

不知道购买牡蛎时要寻找什么?

以下是一些在购买时要牢记的提示。

  • 寻找外壳紧密、未损坏的牡蛎。
  • 点击任何“张开”或稍微打开的贝壳。 如果它们关闭,它们仍然很好。 如果没有,说再见。
  • 如果敲打牡蛎时发出空洞的声音,说明它失去了液体,应该扔掉。
  • 摇一摇牡蛎,仔细听。 如果您听到晃动的声音,请跳过它。
  • 去壳牡蛎应该闻起来像海洋,并被清澈(不混浊)的液体包围。

如何存储

使用我们 PEI 牡蛎专家提供的适当储存技巧,保留牡蛎的风味。 

不要留在水中。

将牡蛎面朝上平放,并用湿布覆盖在 34ºF 和 38ºF(1.111℃ 和 3.3333℃)之间的冰箱中。

活牡蛎最多可存放三周

不要存放在封闭的容器或袋子中。

一旦去壳,牡蛎的新鲜度会持续大约一周。

使用前在流水下刷牡蛎。

如何去壳和服务

像专业人士一样嘘嘘。 

给牡蛎去壳可能看起来很有挑战性,但是一旦你把刀切进去,就很容易了。 

观看此视频,了解如何像专业人士一样脱壳和发球。  

3 种给人留下深刻印象的方法

用各种酱汁供应牡蛎。 一定要包括一个经典的木薯,它由切丁的葱 + 醋 + 胡椒组成,就是这样! 可以这么简单。

用鲜活的柠檬汁点缀牡蛎,这样可以提亮肤色,让您欣赏它们丰富的风味。

为牡蛎配上各种酱汁,比如经典的木薯,它由切丁的葱 + 醋 + 胡椒粉组成,就是这样! 可以这么简单。