贻贝 101
享誉世界。 可持续的。 如大自然所愿。
令人难以置信的是，如此简单的事情可以带来多少风味。 爱德华王子岛贻贝体现了加拿大美食岛的所有独特和美味。 我们特别的 merroir 和理想的生长条件使贻贝具有独特的甜味和柔软的质地。 难怪PEI贻贝受到世界各地厨师和美食家的追捧！
如何购买贻贝
不确定购买贻贝时要寻找什么？
以下是一些有用的购买提示：
- 新鲜的 PEI 贻贝湿润而有光泽，外壳呈黑蓝色。
- 在海鲜柜台，确保贻贝是湿的，并且放在冰床上，以获得最大的新鲜度。
- 它们应该闻起来像咸海； 强烈或鱼腥味意味着它们已经老了。
- 如果贻贝装在网袋中，请检查标签以确认它们来自 PEI 及其收获日期。 如果它们是散售的，请向您的鱼贩询问这些详细信息。
- 确保您新购买的 PEI 贻贝有空气可以呼吸！ 如果您使用塑料袋将它们运送回家，请务必将顶部打开，否则它们可能无法生存。
如何储存和准备贻贝
遵循这些专业提示，让您的贻贝保持新鲜、安全和美味，直到您准备好烹饪。
将 PEI 贻贝从盒子中取出并盖上冰。
存放在 34ºF-38ºF（1.111℃ 和 3.3333℃）的冰箱中。
每天排出贻贝，以免淹死。
检查袋子的标签上的收获日期，以确定您可以在烹饪前将它们存放多长时间。 如果照顾得当，PEI 贻贝可以在没有水的情况下存活长达 14 天。
当您准备好煮贻贝时，将它们倒入干净、空的水槽中，并一一检查。 扔任何有破裂或破损的贝壳。 如果您发现外壳已部分打开，请点击顶部外壳。 如果壳关闭，贻贝还活着，可以走了。 如果外壳没有关闭，请扔掉它。
如何做饭
我们去做饭吧！
贻贝准备起来又快又容易。 您可以在简单的液体（如水或白葡萄酒）中蒸它们，或者用您的液体基质让它们变得更花哨。
无论您使用什么液体，每次都按照此图表将您的 PEI 贻贝煮至完美！
完美裴贻贝的烹饪技巧
- 不确定要煮多少磅贻贝？ 我们建议主菜每人 1 至 1¼ 磅，开胃菜每人 ½ 磅。
- 未煮熟的贻贝会粘在贝壳的侧面。
- 煮过头了，贻贝肉会收缩变硬。
- 如果可能的话，试着用宽锅或平底锅煮贻贝。 如果它们不堆叠在一起，它们会煮得更均匀。 如果您要准备大量贻贝，请考虑分批烹饪。
- 任何煮熟后还没有打开的贻贝都应该扔掉（别担心，还有很多可以享用的！）
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