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贻贝 101

享誉世界。 可持续的。 如大自然所愿。

令人难以置信的是,如此简单的事情可以带来多少风味。 爱德华王子岛贻贝体现了加拿大美食岛的所有独特和美味。 我们特别的 merroir 和理想的生长条件使贻贝具有独特的甜味和柔软的质地。 难怪PEI贻贝受到世界各地厨师和美食家的追捧!

如何购买贻贝

不确定购买贻贝时要寻找什么?

以下是一些有用的购买提示:

  • 新鲜的 PEI 贻贝湿润而有光泽,外壳呈黑蓝色。
  • 在海鲜柜台,确保贻贝是湿的,并且放在冰床上,以获得最大的新鲜度。
  • 它们应该闻起来像咸海; 强烈或鱼腥味意味着它们已经老了。
  • 如果贻贝装在网袋中,请检查标签以确认它们来自 PEI 及其收获日期。 如果它们是散售的,请向您的鱼贩询问这些详细信息。
  • 确保您新购买的 PEI 贻贝有空气可以呼吸! 如果您使用塑料袋将它们运送回家,请务必将顶部打开,否则它们可能无法生存。

如何储存和准备贻贝

遵循这些专业提示,让您的贻贝保持新鲜、安全和美味,直到您准备好烹饪。

将 PEI 贻贝从盒子中取出并盖上冰。

存放在 34ºF-38ºF(1.111℃ 和 3.3333℃)的冰箱中。

每天排出贻贝,以免淹死。

检查袋子的标签上的收获日期,以确定您可以在烹饪前将它们存放多长时间。 如果照顾得当,PEI 贻贝可以在没有水的情况下存活长达 14 天。

当您准备好煮贻贝时,将它们倒入干净、空的水槽中,并一一检查。 扔任何有破裂或破损的贝壳。 如果您发现外壳已部分打开,请点击顶部外壳。 如果壳关闭,贻贝还活着,可以走了。 如果外壳没有关闭,请扔掉它。

如何做饭

我们去做饭吧!

贻贝准备起来又快又容易。 您可以在简单的液体(如水或白葡萄酒)中蒸它们,或者用您的液体基质让它们变得更花哨。

无论您使用什么液体,每次都按照此图表将您的 PEI 贻贝煮至完美!

重量

液体

大约烹饪时间

1磅。

1 / 4杯 4到5分钟。

2磅。

1 / 2杯 5到6分钟。

5磅

1 / 2杯 6到8分钟。

10磅

1杯 8到10分钟。

完美裴贻贝的烹饪技巧

  •  不确定要煮多少磅贻贝? 我们建议主菜每人 1 至 1¼ 磅,开胃菜每人 ½ 磅。
  • 未煮熟的贻贝会粘在贝壳的侧面。
  • 煮过头了,贻贝肉会收缩变硬。
  • 如果可能的话,试着用宽锅或平底锅煮贻贝。 如果它们不堆叠在一起,它们会煮得更均匀。 如果您要准备大量贻贝,请考虑分批烹饪。
  • 任何煮熟后还没有打开的贻贝都应该扔掉(别担心,还有很多可以享用的!)

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