Moules rapides à la noix de coco de l'Île-du-Prince-Édouard

Recette gracieuseté de Moules de l'Î.-P.-É.

Ingrédients

- 4 - 6 Portions +

ACCESSIBILITE :

Rincer les moules fraîches de l'Île-du-Prince-Édouard sous l'eau du robinet. Appuyez sur les moules qui sont encore ouvertes et jetez celles qui ne se ferment pas après avoir été tapotées et rincées. Mettre de côté.

Dans une grande casserole, mélanger le vin, les échalotes et le gingembre.

Ajouter les moules et couvrir avec un couvercle. Augmentez le feu et faites cuire jusqu'à ce que de la vapeur sorte de sous le couvercle et que les coquilles soient ouvertes, 6 à 8 minutes. Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant environ 1 minute. Jetez les moules qui ne s'ouvrent pas.

Incorporer le lait de coco et le basilic haché. Pour un repas complet, versez les moules et le bouillon sur des nouilles de riz cuites.