Moules aux Gnocchis 

Mélanger ½ tasse de vin blanc ou de bouillon avec ½ tasse d'eau dans une grande casserole sur la cuisinière à feu vif et ajouter 2 livres de moules de l'Île-du-Prince-Édouard et couvrir. Cuire jusqu'à ce que les moules s'ouvrent et que de la vapeur sorte de sous le couvercle. Filtrer le jus de cuisson dans une passoire et réserver.

Pendant ce temps, faire revenir 2 cuillères à soupe d'huile avec 2 gousses d'ail finement hachées et ½ cuillère à café de filaments de safran, ½ cuillère à café de flocons de piment, sel et poivre. Ajouter le liquide de cuisson réservé et 1 tasse de passata (tomates égouttées puis réduites en purée) et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Faites cuire les gnocchis selon le sens de l'emballage et mélangez-les à la sauce et servez garnis des moules réservées dans leur coquille et de persil ou de basilic haché.

Servir avec une petite salade verte pour en faire un repas équilibré.