mejillones con ñoquis 

Combine ½ taza de vino blanco o caldo con ½ taza de agua en una olla grande en la estufa a fuego alto y agregue 2 libras de mejillones PEI y cubra. Cocine hasta que los mejillones se abran y salga vapor por debajo de la tapa. Colar el líquido de cocción en un colador y reservar.

Mientras tanto sofreír 2 cucharadas de aceite con 2 dientes de ajo picados muy finos y ½ cucharadita de hebras de azafrán, ½ cucharadita de hojuelas de chile, sal y pimienta. Agregue el líquido de cocción reservado y 1 taza de passata (tomates colados y luego hechos puré) y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Cocine los ñoquis de acuerdo con las instrucciones del paquete y revuélvalos en la salsa y sírvalos cubiertos con mejillones reservados en su caparazón y perejil o albahaca picados.

Sirva con una ensalada mixta para que sea una comida equilibrada.