mejillón orzo

Enjuague los mejillones PEI frescos con agua del grifo. Golpee los mejillones que aún estén abiertos y deseche los que no se cierren después de ser golpeados y enjuagados. Dejar de lado.

Lleve el agua a ebullición y agregue 1 cucharada (15 ml) de sal.

Agregue la pasta al agua hirviendo y revuelva.

Cocine sin tapar, revolviendo ocasionalmente hasta alcanzar la ternura deseada (al dente, aproximadamente 8 minutos).

Escurrir bien y dejar reposar.

Rehogar la mitad del ajo y los chalotes con 2 cucharadas de mantequilla (30 ml) en una cacerola de fondo grueso. Añadir mejillones.

Agrega 2 tazas (500 ml) de vino blanco. Tape y cocine al vapor hasta que los mejillones se abran. Cuele el caldo y reserve. Pelar los mejillones y reservar.

Sofreír el resto del ajo y los chalotes con 2 cucharadas (30 ml) de mantequilla.

Desglasar con ½ taza (125 ml) de vino blanco y reducir el líquido a dos tercios. Agregue los mejillones desbullados y revuelva.

Agregue pasta orzo cocida, ¼ de taza (60 ml) de crema espesa y hierbas frescas. Revuelva para combinar todos los ingredientes y deje hervir a fuego lento durante 2 minutos.

Sazone al gusto con sal y pimienta. Incorpore el queso Parmigiano Reggiano.