Mejillones Gratinados

Receta cortesía del Instituto Culinario de Canadá

Ingredientes

- 4 Porciones +

Dirección

Precalentar el horno a 400 F

En una olla poco profunda lo suficientemente grande como para contener los mejillones, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue los chalotes y el ajo y saltee durante 30 segundos.

Añadir los mejillones vivos y el vino blanco. Aumente el fuego a alto y cubra.

Cueza al vapor los mejillones hasta que se abran y se les devuelva la cáscara, luego retírelos del fuego.

Con una espumadera, retire los mejillones de la sartén y reserve el líquido humeante en la sartén.

Regrese la sartén a fuego medio-alto y agregue la crema, 4 cucharadas de perejil (reservando 2 cucharadas para más tarde) y 1 cucharada de tomillo.

Lleve la mezcla de crema a ebullición y cocine, reduciendo hasta que espese, aproximadamente 15 minutos o hasta que cubra el dorso de una cuchara de manera uniforme. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Retire la carne de los mejillones de las conchas desechando las conchas y agregue la ralladura de limón. Agregue los mejillones a la mezcla de crema. Dejar de lado.

En un tazón, mezcle las migas de panko, la mantequilla derretida, el queso y las 2 cucharadas restantes de perejil. Dejar de lado.

Divida la mezcla de crema de mejillones entre cuatro platos aptos para horno. Espolvorea la mezcla de migas sobre la mezcla de mejillones en una capa uniforme solo para cubrir.

Hornee a 400 F hasta que la cubierta de migas de panko se dore uniformemente.

Retire del horno y deje enfriar durante 10 minutos antes de servir.