Ostras PEI al horno con salsa de vodka Ocean Pearl de destilería de raíces profundas

Precaliente el horno a 425 F y configure una bandeja para hornear con papel pergamino y cubra la bandeja con sal de roca triturada para estabilizar las ostras para que no se muevan mientras se hornean.

En una cacerola, agregue aceite de oliva y caliente a fuego medio-alto. Agregue los chalotes y saltee durante unos 2 minutos.

Agregue ajo y hojuelas de chile a los chalotes y cocine otro minuto más o menos.

Agregue el puré de tomate y el vodka, cocine por unos 8-10 minutos hasta que se reduzca un poco.

Agregue la pasta de tomate y deje que la salsa hierva a fuego lento, revolviendo con frecuencia durante unos 20 minutos.

Mientras tanto, en otra sartén, agregue el tocino cortado en cubitos y lleve a fuego medio-alto revolviendo con frecuencia para que el tocino quede crujiente. Agregue 2 cucharadas de agua al tocino para permitir que la grasa del tocino se cocine de manera uniforme.

Una vez que el tocino esté crujiente, cuele y reserve para más tarde.

Una vez que la salsa se haya cocinado, siéntase libre de hacer puré con una licuadora de inmersión u otra forma de licuadora si desea una salsa completamente suave.

Regrese al fuego y agregue la crema, ajuste la sazón y la salsa está lista.

Despelle las ostras y colóquelas en la bandeja para hornear, luego vierta la salsa de tomate sobre cada ostra, luego cubra con un poco de tocino crujiente y termine con queso parmesano. Sazone con un poco de sal y pimienta

Coloque las ostras en el horno para hornear durante unos 5-7 minutos, hasta que el queso se derrita bien y las ostras estén bien cocidas.

Retire del horno y cubra con hierbas picadas y colóquelo con cuidado en una bandeja para servir para disfrutar.